- Emplacement : Heiligenstein, Bas‑Rhin, Alsace
- Vigneron artisan : Yannick Meckert
- Superficie du vignoble : 4 hectares
- Conduite du vignoble : approche biodynamique et nature
- Production annuelle : 7 000 bouteilles
Yannick Meckert a grandi entre la Bourgogne et l’Alsace. Après des études en viticulture-œnologie à Beaune, il travaille dans le domaine familial où la viticulture chimique pratiquée ne lui convient pas. Il décide donc de partir faire le tour du monde où il travaillera auprès de Philippe Pacalet, Patrick Meyer, Claus Preisinger, Terada Honke au Japon…
Le domaine compte aujourd’hui environ 4 hectares de vignes, enherbées et traitées à base d’argiles, huiles essentielles, plantes, et quand la culture de la vigne l’exige, un peu de soufre et de cuivre. Il achète également du raisin à son amie Jeanne sur 1,5 hectares. Pour ce qui est du travail à la cave, Yannick Meckert revisite les cépages typiques d’Alsace à travers des vinifications en raisins entiers et joue avec les acides pour élaborer des vins profonds et gourmands. Les élevages se font pendant 1 à 2 ans.
- Deux couleurs : Orange
Raisins : 45 % de Traminer 2022 élevage en foudre, 45 % Gewurztraminer 2022 élevage en foudre, 10 % Pinot gris 2022 élevage en barriques de plus de 10 ans
Vinification : Les trois raisins ont vécu la même vinification, 7-8 jours de raisins entiers puis pigeages 2x par jour. - Baisers retrouvés
Raisins : Pinot noir sur schistes bleues en altitude.
Vinification : 7 jours de macération en raisins entiers, puis pigeage au corps 1X par jours pendant 6 jours ; élevage 2/4 en fût de 228L bourguignons âgés de 10 ans, 1/4 en cuve de macération tronconique en bois et 1/4 en amphore de grès. - Cris et chuchotements
Raisins : Pinot Gris sur argile et granite.
Vinification : 7 jours de macération en raisins entiers, puis pigeage au corps 1X par jours pendant 6 jours. 5% de raisins sur granite vont dans une petite cuve de macération qui part en acétate, puis pigeage d’un seul coup après une semaine, la température monte à 40° et les micro-organismes cessent de fonctionner. - Charlotte aux Vignes
Raisins : Gewurztraminer
Vinification : 7 jours de macération en raisins entiers, puis pigeage au corps 1X par jours pendant 6 jours, élevage en vieux foudre de 100 ans en non ouillé. - Deux couleurs : Jaune
Raisins : Pinot auxerrois
Vinification : Presse direct en milieu oxydatif + 5% des raisins vont dans une petite cuve de macération et partent en
acétate, pigeage d’un seul coup après une semaine, la température monte à 40° et les micro-organismes cessent de
fonctionner. - Stupeur & tremblements
Raisins : Gewürztraminer, touche de Pinot Gris et Pinot Noir. Vignes de 50 ans, sols argilo-calcaires.
Vinification : assemblage du millésime chaud et sec 2023 avec celui, froid et humide, de 2024. Dans les deux années, les raisins ont fermenté en grappes entières pendant une semaine avant d’être pressés et élevés dans un foudre centenaire. Les vins ont été assemblés durant l’été 2025, avec une touche de Pinot Gris et de Pinot Noir.