- Emplacement : Leutschach an der Weinstraße, Sud‑Styrie, Autriche
- Vignerons artisans : Ewald et Brigitte Tscheppe
- Superficie du vignoble : 9 hectares
- Conduite du vignoble : certifiée en agriculture biodynamique Demeter depuis 2006
- Production annuelle : NA
Domaine familial de 9 hectares situé en Styrie du Sud (Autriche), une région frontalière avec la Slovénie. Fondé par Ewald et Brigitte Tscheppe au début des années 2000, le domaine cultive ses vignes selon les principes de la biodynamie et est certifié Demeter depuis 2008. Ewald et Brigitte Tscheppe y cultivent exclusivement des cépages blancs : Sauvignon Blanc, Morillon (nom local du Chardonnay), Muscat Jaune (Gelber Muskateller) et Welschriesling. Ancrés dans le sol calcaire d’Opok, les vins blancs du domaine fermentent spontanément grâce aux levures indigènes, s’enrichissent au fil de macérations plus ou moins prolongées, puis vieillissent en foudres anciens, donnant naissance à des vins intenses, vivants et profonds.
- Glück 2022
Raisins : 45% Sauvignon Blanc – 55% Morillon (Chardonnay). Raisins égrappés
Vinification : macération pelliculaire de 2 semaines (vin orange), fermentation spontanée avec levures indigènes en foudre en vieux bois. Élevage en foudre de bois usagé (1500 – 1650 L) pendant 26 mois.
- Ex Vero II S 2021
Raisins : 75% Sauvignon Blanc – 25% Morillon
Vinification : fermentation spontanée avec levures indigènes en foudre en bois usagé, fermentation malolactique. Élevage en foudre de chêne usagé (1200 – 2400 L) pendant 31 mois.
- Ex Vero II 2023
Raisins : 90% Sauvignon Blanc – 10% Morillon
Vinification : fermentation spontanée avec levures indigènes en foudre en bois usagé, fermentation malolactique. Élevage en foudre de chêne usagé pendant 16 mois.
- Ex Vero I S 2021
Raisins : 90% Morillon – 10% Sauvignon Blanc
Vinification : fermentation spontanée avec levures indigènes en foudre en bois usagé, fermentation malolactique. Élevage en foudre de vieux chêne pendant 32 mois.
- Ex Vero I 2022
Raisins : 85% Morillon – 15 % Sauvignon Blanc
Vinification : grappes entières, fermentation spontanée avec levures indigènes en fûts de chêne usagés, fermentation malolactique, pas de filtrage. Élevage en foudre de vieux chêne (1200 -2000 L) pendant 29 mois.
- Sauvignon Blanc Vom Opok 2023
Raisins : 100 % Sauvignon Blanc
Vinification : fermentation spontanée avec levures indigènes après une brève macération des peaux. Élevage sur lies fines en grands contenants bois pendant 18 à 24 mois.