- Emplacement : Pfaffenheim, Alsace
- Vigneron artisan : Jean-Pierre Frick
- Superficie du vignoble : 12 hectares
- Conduite du vignoble : certifiée en agriculture biologique depuis 1970 et en agriculture biodynamique Demeter depuis 1981
- Production annuelle : 80 000 bouteilles
La famille est liée au vignoble depuis plusieurs générations et soigne 12 hectares de vigne , soit une trentaine de parcelles sur une douzaine de terroirs à dominante calcaire. Le domaine Pierre Frick est un des pionniers du vin nature en France, déjà en bio du temps de Pierre et Annick en 1970 et en biodynamie depuis 1981. Sur les blancs, la pratique de la macération est la signature de la maison. Les blancs et les rouges fermentent en levures indigènes et sans sulfites, ils sont soutirés et élevés sur lies fines pendant 6 à 9 mois dans des foudres centenaires en chêne. 90% de la production est mise en bouteille sans sulfitage, et les Frick ont banni le bouchon en liège, générateur de défauts, pour adopter la capsule en inox, à la fois esthétique et protectrice.
- Crémant d’Alsace
Raisins : Crémant de raisins Pinot Blanc en Demeter achetés à une collègue alsacienne.
Vinification : sans dosage, bouteilles remuées manuellement avant dégorgement. - VDF Voyage
Raisins : Riesling et Sylvaner
Vinification : Macération de quelques jours, fermentation en levures indigènes, élevage sur lies fines pendant 6 à 9 mois en foudres centenaires de chêne. - Riesling Rot Murlé Macération
Raisins : Riesling du terroir Rot Murlé, sommet d’une colline à 300m au sol brun calcaire ferrugineux sur dalle de calcaire dur, parcelle ensoleillée toute la journée.
Vinification : Macération de quelques jours, fermentation en levures indigènes, élevage sur lies fines pendant 6 à 9 mois en foudres centenaires de chêne. - Pinot Gris Macération Rot Murlé
Raisins : Pinot Gris du terroir Rot Murlé
Vinification : Macération de quelques jours, fermentation en levures indigènes, élevage sur lies fines pendant 6 à 9 mois en foudres centenaires de chêne. - Gewurztraminer Macération
Raisins : 100% Gewurztraminer
Vinification : Macération de quelques jours, fermentation en levures indigènes, élevage sur lies fines pendant 6 à 9 mois en foudres centenaires de chêne. - Pinot Noir Physalis
Raisins : 100% Pinot Noir d’une parcelle de Loess
Vinification : Macération, fermentation en levures indigènes, élevage sur lies fines pendant 6 à 9 mois en foudres centenaires de chêne. - Pinot Noir Strangenberg
Raisins : Pinot Noir du lieu-dit Strangenberg, plateau à 370m au sol brun peu épais, argilo-calcaire ferrugineux et caillouteux sur dalle de calcaire dur, orientation sud-ouest, ventée.
Vinification : grappes entières, macération de 10 jours avec pigeage deux fois par jour, élevage de 6 mois en foudres centenaires de chêne.