Le domaine Courtault a été fondé et planté en 1984 par le père de Stéphanie, Jean-Claude. Cette dernière vient travailler y travailler avec son mari Vincent à partir de 2007 ; ils développent en parallèle leur propre domaine puis reprennent le domaine familial et fusionnent les deux en 2020, pour un total de 27 hectares. Stéphanie et Vincent limitent les interventions dans les vignes et privilégient la biodiversité, afin d’élaborer des vins de terroir. Les élevages se font sur lies fines entre 8 et 10 mois, principalement en cuve inox.
