Bourgogne
Neveu de Marcel Lapierre et formé au domaine Prieuré-Roch, Philippe Pacalet propose des cuvées très abouties de Bourgogne à travers son négoce « Haute-Couture » qu’il lance en 2001. Il vinifie une trentaine d’appellations en respectant un style peu interventionniste et très naturel. Adepte des vins vinifiés sans soufre en vendange entière, il accorde un soin particulier à la sélection des levures et à l’élevage. Pacalet se définit comme un « révélateur de terroir ».
