- Emplacement : Montlouis‑sur‑Loire, Indre-et-Loire, Vallée de la Loire
- Vignerons artisans : Lise & Bertrand Jousset
- Superficie du vignoble : 8 hectares
- Conduite du vignoble : certifiée en agriculture biologique depuis 2005.
- Production annuelle : 40 000 bouteilles
Motivés par leur passion du vin et le terroir fascinant de la région, Lise (ancienne sommelière) et Bertrand (ancien militaire) Jousset créent leur domaine en 2004. La philosophie de travail de Lise et Bertrand repose sur un respect profond de la nature. Le domaine est biologique depuis le début : aucun herbicide, engrais chimique ni pesticide de synthèse n’est utilisé. L’objectif est d’obtenir des vins vivants, qui reflètent leurs origines grâce à des sols vivants, une vigne en bonne santé et un écosystème équilibré dans les parcelles. Aujourd’hui, avec 8 hectares en appellation Montlouis et Touraine, Le vignoble de Montlouis‑sur‑Loire possède une identité géologique marquée : il repose sur une roche mère calcaire du Turonien, vieille d’environ 100 millions d’années, qui forme des plateaux inclinés vers le sud. Les sols sont composés d’argile, de silex et de sable. Ils y travaillent le Chenin en grande majorité, le Chardonnay, le Gamay et le Grolleau. En cave, les raisins vendangés descendent jusqu’aux barriques par gravité, après un pressurage doux pour les blancs et une macération carbonique pour les rouges. Les fermentations avec levures indigènes se font en fûts de diverses tailles 225, 400 et 600 litres, âgés de 0 à 10 vins en prenant soin que chaque parcelle d’origine soit isolée.
En 2019, après plusieurs millésimes difficiles au vignoble du domaine, Lise & Bertrand lance leur projet de négoce « Exilé » en achetant des raisins biologiques à des partenaires pour pérenniser leur activité et vinifier ces raisins dans leur propre chai.
“Nous recherchons des vignerons qui travaillent dans la même philosophie que nous et avec qui le feeling passe bien. Nous achetons les raisins sur pied et supervisons nous‑même les vendanges avec la même rigueur qu’au domaine. Nous cherchons avant tout à proposer des vins faciles à boire, simples et gourmands.” Lise Jousset
- Exilé Pétillant blanc
Raisins : 50% Chenin, 50% Chardonnay de négoce local – sol argilo-calcaire et sables à silex.
Vinification : Pressurage, débourbage, entonnage par gravité. Début de fermentation en cuve puis fin de fermentation en bouteille, pas de dosage.
- Exilé blanc
Raisins : 50% Chenin 50% Chardonnay sur terroirs argilo-calcaires et sables à silex de Montlouis, du Loir et du Cher.
Vinification : Pressurage, débourbage, entonnage par gravité. Fermentation en cuve.
- Rose à Lies
Raisins : 50% Gamay et 50% Grolleau sur sable et silex en surface, sur roche mère calcaire, raisins du domaine.
Vinification : pétillant naturel avec moins de 5g de sucre résiduel.
- Le P’tit sans Gêne
Raisins : Gamay et Grolleau sur sols argileux et calcaire, négoce local.
Vinification : Vinification en barriques de 400L.
- Peaux à peaux
Raisins : 100% Chenin du domaine
Vinification : Macération sur les peaux durant 3 semaines en grappes entières avec le jus, puis élevage d’un an en barriques et amphore.
- Vilain P’tit Ch’nin
Raisins : 100% Chenin de négoce local sur sol schisteux à Thouars et sol calcaire de Montlouis.
Vinification : Fermentation en cuve inox.
- Menu Pineau
Raisins : Menu pineau de la Vallée du Cher
Vinification : fermentation et élevage 12 mois en demi muids.
- Monday Tuesday Muscaday
Raisins : 100% Melon de Bourgogne en Appellation Muscadet Sèvre et Maine sur granit et gneiss – collaboration avec Nicolas Réau, vigneron en Anjou
Vinification : fermentation 7 mois et élevage 3 mois en cuve inox.
- Bubulle
Raisins : 100% Chenin du domaine – Sable et silex en surface, sur roche mère calcaire, raisins du domaine.
Vinification : Pressurage, débourbage, entonnage par gravité. 1ère partie de fermentation en demi-muids, puis 8 à 12 mois d’élevage sur lattes. Dégorgement à partir d’octobre, sans dosage.
- Premier Rendez-Vous
Raisins : 100% Chenin du domaine – Sable et silex en surface, sur roche mère calcaire, pour les vignes âgées de 40 ans ;
Argile à silex, sur roche calcaire, pour les vignes âgées de 70 ans.
Vinification : Pressurage, débourbage, entonnage par gravité. Fermentation des différentes parcelles séparément. Élevage en fût pendant 10 mois. Assemblage des fûts 2 mois avant la mise en bouteille.
- Version Longue
Raisins : 100% Chenin du domaine – sol d’argile à Silex, sur roche mère calcaire.
Vinification : Pressurage, débourbage, entonnage par gravité. Fermentation des 3 différentes parcelles séparément. Fermentation en fût pendant 10 mois puis élevage en cuve pendant 12 mois.
- Clos aux Renards
Raisins : 100% Chenin du domaine– sol argilo-calcaire vignes de 60 à 100 ans labourées au cheval Ce Terroir nommé Le Clos aux Renards bénéficie d’une exposition, de sol et de sous-sol exceptionnels.
Vinification : Pressurage, débourbage, entonnage par gravité. Fermentation en barrique et élevage en fûts usagés pendant 12 à 14 mois.