Bourgogne
Le domaine de l’Enclos appartient aux frères Romain et Damien Bouchard et compte 29 hectares, certifiés en agriculture biologique, situés sur les 4 niveaux d’appellation de Chablis dont quelques hectares en grands crus et premiers crus. Grâce au chai en parti souterrain construit en 2016, les jus s’écoulent par gravité dans les cuves et ne sont soumis à aucun intrant, hormis un léger ajout de souffre avant la mise.
