CLOS DES VIGNES DU MAYNES

Le Clos des Vignes du Maynes, situé à Cruzille au cœur du Mâconnais, est un lieu chargé d’histoire dont les origines remontent à plusieurs siècles. Le clos fut créé par les moines de l’abbaye de Cluny dès l’an 910, témoignant d’un héritage viticole ancien profondément ancré dans le paysage bourguignon. En 1952, Pierre et Jeanne Guillot rachètent le domaine et poursuivent la culture de la vigne dans un esprit de respect de la terre, sans jamais recourir à la chimie. Cette approche a façonné l’identité du domaine au fil des générations. Julien Guillot, héritier de cette philosophie familiale — son père Alain ayant été Président de la Fédération Nationale d’Agriculture Biologique — s’investit au domaine à partir de 1998 et en assure officiellement la direction en 2001, introduisant la biodynamie sur l’ensemble des 7 hectares historiques du clos.

Au fil des années, le vignoble s’est progressivement élargi avec 3 hectares supplémentaires situés à proximité du domaine, venant compléter ce cœur historique. Par ailleurs, certaines cuvées sont aujourd’hui élaborées à partir de raisins sélectionnés auprès de vignerons partenaires, représentant environ 8 hectares supplémentaires vinifiés, toujours dans une démarche attentive au respect des pratiques culturales et à la cohérence avec la philosophie du domaine.

Le domaine s’inscrit dans un paysage typique du Mâconnais où la vigne côtoie la polyculture et les forêts environnantes. Les parcelles reposent sur des sols argilo-calcaires composés de calcaires oolithiques et de marnes à Pholadomyes, qui participent à la complexité et à la minéralité des vins. Le vignoble est conduit en biodynamie, avec une attention particulière portée à la vie des sols et à l’équilibre naturel de l’écosystème.

L’encépagement du domaine repose principalement sur le Chardonnay, le Gamay et le Pinot noir. À la cave, Julien Guillot recherche des vinifications aussi naturelles que possible tout en garantissant la stabilité des vins. Les vins rouges sont vinifiés en macération carbonique, méthode favorisant l’expression du fruit et la finesse des tanins. Les cuves en bois utilisées pour les fermentations sont traditionnellement brossées au marc de Bourgogne, une pratique destinée à réveiller la flore naturelle présente dans le bois. Les vinifications se font dans le respect du raisin et de son origine, afin de laisser s’exprimer pleinement l’identité du terroir.

« Faire le vin le plus naturellement possible. » Julien Guillot