- Emplacement : Mezzolombardo, Trentin‑Haut‑Adige, Italie.
- Vigneron artisan : Famille Foradori-Zierock
- Superficie du vignoble : 29 hectares
- Conduite du vignoble : Agriculture biodynamique – certifiée Demeter depuis 2009.
- Production annuelle : 180 000 bouteilles.
La famille Foradori cultive ses 28ha de vignes au pied des Dolomites, une chaine montagneuse située au nord-est de l’Italie et classée au patrimoine mondial de l’Unesco. Devenue vigneronne à la mort de son père en 1984, Elisabetta a ressuscité un cépage médiéval oublié, le Teroldego, avec lequel elle produit des vins rouges affinés et fruités. Les cépages Nosiola, Manzoniet Pinot Griggio entrent également dans la composition de ses vins, travaillés longuement dans des contenants allant du fût en acacia à l’amphore.
- IGT Dolimiti « Fontanasanta Manzoni »
Raisins : 100% Manzoni Bianco
Vinification : Fermentation avec peau pendant plusieurs jours (durée variable) dans cuve béton et 7 mois d’élevage en fût d’acacia.
- Fuoripista Pinot Grigio
Raisins : 100% Pinot Gris, cultivé sur un sol sablonneux
Vinification : 100% Pinot Gris, cultivé sur un sol sablonneux. Le raisin est égrappé et subit une longue macération de 8 mois, puis la fermentation et l’élevage se poursuivent en amphores d’argile fermées. A terme, les peaux sont éliminées par un soutirage, le vin part ensuite pour deux mois d’élevage supplémentaire en fûts d’acacia.
- IGT Dolomiti « Foradori »
Raisins : 100% Terodelgo
Vinification : Fermentation en cuve béton et élevage en barriques et cuves béton 12 mois.
- IGT Dolomiti « Lezer »
Raisins : 90% Terodelgo et 10% autres
Vinification : Raisins égrappés, 24h de macération en cuves béton, fermentation avec levures indigènes.
- IGT Dolomiti « Sgarzon »
Cépages : 100% Terodelgo, agriculture en biodynamie sur sol argilo-sableux.
Vinification : Macération, fermentation et élevage en amphore avec peau pendant 8 mois, puis 3 mois en fûts d’acacia.