- Emplacement : Colle Umberto, Vénétie, Italie.
- Vigneron artisan : Massimo Coletti
- Superficie du vignoble : 4 hectares
- Conduite du vignoble : Viticulture biologique
- Production annuelle : 35 000 bouteilles.
Depuis 4 générations, la famille Coletti exploite son domaine dans la région historique du Prosecco, à quelque 50 km au nord de Venise. Mais ce n’est que depuis quelques années, sous l’impulsion de Massimo, fervent partisan du bio, que le raisin n’est plus livré aux coopératives, mais sert à l’élaboration de vins propres au domaine. Ces derniers ambitionnent de retrouver le Prosecco traditionnel. Bulle très légère, finesse aromatique distinguent le Prosecco Frizzante Phoja.
- Prosecco DOC Treviso Frizzante « Phoja »
Raisins : 100% glera. Vendanges manuelles.
Vinification : sans intrant. Pressurage doux, fermentation spontanée. Deuxième fermentation en cuve (méthode Charmat). Peu de soufre ajouté. Vieillissement 6 mois sur lies et 2 mois en bouteille.