- Emplacement : Saint‑Romain, Côte-de-Beaune, Bourgogne
- Vignerons artisans : Franck et Frédérick Buisson
- Superficie du vignoble : 19 hectares
- Conduite du vignoble : certifiée en agriculture biologique depuis 2009 et Biodyvin depuis 2018.
- Production annuelle : 120 000 bouteilles
Le Domaine Henri & Gilles Buisson, situé à Saint-Romain au cœur de la Côte de Beaune, est une exploitation familiale aux racines profondes dans le vignoble bourguignon. La famille cultive la vigne à Saint-Romain depuis 1758, mais c’est Henri Buisson qui, en 1947, fonde le domaine moderne en s’installant comme vigneron indépendant et en plantant 5 hectares de vignes, année où Saint-Romain obtient son AOC. Son fils Gilles, accompagné de son épouse Monica, développe ensuite le domaine, modernise les installations et prépare le passage à la génération suivante. Depuis 2008, Franck et Frédérick Buisson, huitième génération de vignerons, conduisent le domaine en alliant héritage familial et approche contemporaine.
Le vignoble s’étend aujourd’hui sur 19 hectares, répartis sur plusieurs appellations de la Côte de Beaune. Les sols, principalement argilo-calcaires, apportent aux vins leur typique minéralité et énergie. La viticulture est conduite dans le respect de l’environnement, biologique depuis 2009 et biodynamique depuis 2018, avec des interventions limitées dans les vignes et une attention particulière portée à la biodiversité et à la vitalité des sols.
À la cave, la vinification privilégie la pureté et l’expression des terroirs. Les vendanges sont manuelles, les fermentations se font spontanément avec les levures indigènes, et les vins sont élevés longtemps sur lies, souvent en fûts de chêne avec un usage mesuré du bois neuf, afin de préserver finesse et complexité. Chaque parcelle est suivie individuellement pour traduire fidèlement l’identité du climat dont elle est issue.
Les vins du Domaine Buisson reflètent à la fois la richesse des terroirs et le travail minutieux de la famille : « faire du vin, c’est extraire le Ciel de la Terre ».
- Bourgogne Rouge 2023
Raisins : 100% Pinot Noir. Issus d’assemblage de parcelles sur les hauteurs de Saint Romain, achat de raisin dans un autre domaine certifié AB. Vendange manuelle.
Vinification : FML spontanée en barrique, 10 à 12 mois d’élévage sous bois (10% maximum de chêne neuf). - Beaune, Les Associés 2023
Raisins : 100% Pinot Noir. Association de deux parcelles de vignes : la parcelle de « Longbois » (75% ) au Nord et de « Les Prévoles » au Sud (25%). Les vignes sont âgées d’environ 50 ans.
Vinification : FML spontanée en barrique, 10 à 12 mois d’élevage sous bois (10% maximum de chêne neuf). - Saint Romain, Sous Roche 2023
Raisins : 100% Pinot Noir », Sol calcaire et vignes de 60 ans d’âge.
Vinification : Fermentation en levures indigènes en cuve inox thermorégulée. Élevage en fût de chêne pendant 12 mois. - Saint Romain, Sous Roche Absolu 2023
Raisins : 100% Pinot Noir », Sol calcaire et vignes de 60 ans d’âge. Vendanges manuelles.
Vinification : Fermentation en levures indigènes en cuve inox thermorégulée. Élevage en fût de chêne pendant 12 mois. - Pommard 2023
Raisins : 100% Pinot Noir. Sol argilo-calcaire et vignes de 30 ans d’âge. Vinification : Élevage en fût de chêne pendant 12 mois. - Corton Grand Cru, Le Rognet et Corton 2023
Raisins : 100% Pinot Noir. Sol argilo-calcaire de l’Argovien. Vignes âgées de 70 ans.
Vinification : Élevage en fût de chêne pendant 12 mois (40% de chêne neuf). - Corton Grand Cru, Les Renardes 2023
Raisins : 100% Pinot Noir. Sol argilo-calcaire Oxfordien supérieur. Vignes âgées de 60 ans. Vendanges manuelles.
Vinification : - Bourgogne Aligoté, Pierre Percée 2023
Raisins : 100% Bourgogne Aligoté. Sol argilo-calcaire et vignes de 30 ans d’âge.
Vinification : élevage sur lies en vieux fûts. - Bourgogne Blanc 2023
Raisins : 100% Chardonnay. Terroir colluviosol sur calcaire et vignes de 30 ans.
Vinification : pressurage direct des grappes entières, fermentation spontanée avec levures indigènes en fût, fermentation malolactique, élevage de 10 mois en vieux futs de chêne (10 % maximum de bois neuf), bâtonnage mesuré. - Saint Romain, La Perrière 2023
Raisins : 100% Chardonnay. Terroir colluviosol sur calcaire et vignes de 30 ans.
Vinification : FML. Élevage de 11 mois en fûts de chêne français. (10% de bois neuf). - Saint Romain, Sous le Château 2023
Raisins : 100% Chardonnay. Terroir colluviosol sur calcaire et vignes de 30 ans.
Vinification : FML. Élevage de 12 mois en fûts de chêne français. (10% de bois neuf). - Saint Romain, Sous la Velle 2023
Raisins : 100% Chardonnay. Terroir colluviosol sur marne de Saint-Romain et vignes de 60 ans d’âge. - Meursault, Les Vignes de Marguerite 2023
Raisins : 100% Chardonnay. Terroir colluviosol sur marne de Saint-Romain et vignes de 60 ans d’âge. Hommage à leur grand-mère Marguerite Buisson
Vinification : FML. Élevage de 12 mois en fûts de chêne français. (10% de bois neuf).