- Emplacement : St. Stefan ob Stainz, Weststeiermark, Autriche
- Vigneron artisan : Franz Strohmeier
- Superficie du vignoble : 10 hectares
- Conduite du vignoble : viticulture biologique et approche biodynamique
- Production annuelle : 50 000 bouteilles
Situé près de la frontière slovène, le domaine a été créé par Franz et Christine Strohmeier en 2003 sur 10 hectares. Les vignes plantées à 400m d’altitude au pied du massif montagneux du Koralpe sont exposées à un ensoleillement intensif, des pluies régulières et une grande fraîcheur nocturne. Sans cesse à la recherche de méthodes de culture et de vinification naturelles et innovantes, Strohmeier s’est spécialisé dans la production de vins macérés et de vins pétillants rosés, notamment à partir du cépage typique de la région, le Blauer Wildbacher. La légende lui attribue des vertus aphrodisiaques et énergétiques, et beaucoup croient encore que les plants de ses vignes n’ont pas été greffés.
- Schilcher-Frizzante
Raisins : 11,5 % Blauer Wildbacher
Vinification : pétillant rosé, égrappage, macération de 10h, pressurage doux, fermentation alcoolique en cuve inox, puis seconde fermentation en bouteille.
- Lysröd n°33 2022
Raisins : 100% Blauer Wildbacher sur sols de gneiss. Lysrod = lumière rouge en danois.
Vinification : Egrappage, macération de 4h, fermentation spontanée avec levures indigènes en barriques pendant 6 mois.
- TLZ Karmin n°12
Raisins : 12,5 % Blauer Wildbacher rosé, sols de Gneiss riches en fer et silice, sélection des meilleurs grains.
Vinification : égrappage, macération avec foulage pendant 3h, pressurage, fermentation spontanée et élevage 12 mois en fût de chêne ou acacia de 500L.
- Cat-Silver n°4
Raisins : Catsilver = le nom donné par Strohmeier aux fines couches de silice qui brillent sur son sol. La cuvée rassemble tous les cépages présents sur le domaine : Sauvignon blanc, Pinot blanc, Chardonnay, Bronner, Muscaris, Büten Muskateller mais aussi des rouges : Zweigelt, Blauer Wildbacher, Cabernet Jura, Merlot, Rösler.
Vinification : Fermentation en barrique.
- Blanc d’orange n°4 Perlwein
Raisins : 45% Sauvignon blanc, 40% Pinot blanc, 15% Zweigelt – terroir de gneiss riche en fer et silice – fermentation avec macération pendant 3 semaines en cuve inox pour les blancs, les Zweigelt sont pressés immédiatement pour une fermentation spontanée en barriques.
Vinification : Fermentation malolactique spontanée pour le tout – élevage 8 mois en barrique sur lies – ajout d’une liqueur de dosage à la mise pour seconde fermentation sans dégorgement.
- TLZ Sonne n°8
Raisins : 100% Sauvignon – 15 jours de macération
Vinification : fermentation en barrique.
- TLZ Gelb n°6
Raisins : Chardonnays élevés sur des sols de Gneiss riches en fer et silice, sélection des grains en meilleur santé lors des vendanges.
Vinification : Macération de quelques heures, pressurage doux, fermentation et élevage 10 mois en fût de chêne de 300L. Pas de filtrage ni de sulfites.
TLZ = Treiben, Leibe und Zeit = Grapes, Love and Time.
- Trauben, Liebe und Zeit, Rot n°10
Raisins : 95% Zweigelt, 5% Blauer Wildbacher sur terroir de gneiss riches en fer et silice.
Vinification : fermentation en grappe entières avant pressurage et élevage en barrique de chêne pendant 12 mois.