- Emplacement : Torano Nuovo, Les Abruzzes, Italie
- Vigneron artisan : Emidio Pepe
- Superficie du vignoble : 17 hectares
- Conduite du vignoble : certifiée en agriculture biologique depuis 1996.
- Production annuelle : 80 000 bouteilles.
Fondé en 1964 à Torano Nuovo, dans les Abruzzes, le domaine Emidio Pepe s’étend sur 17 hectares de vignes plantées autour de la cave familiale. Les parcelles sont majoritairement cultivées selon le système traditionnel de la pergola abruzzaise et dédiées aux cépages autochtones Montepulciano, Trebbiano et Pecorino, dont certaines vignes ont aujourd’hui plus de 50 ans. Depuis l’origine, le domaine est conduit avec une philosophie respectueuse de la nature : aucun produit chimique n’est utilisé et l’objectif est de maintenir un sol vivant et riche en biodiversité. La famille Pepe s’est progressivement rapprochée de la biodynamie, utilisant des préparations biodynamiques, des couverts végétaux et en respectant notamment les cycles naturels et les phases de la lune. Les vendanges sont entièrement manuelles avec une sélection rigoureuse des raisins. Les raisins blancs sont foulés aux pieds dans de grandes cuves en bois, tandis que les grappes de Montepulciano sont éraflées à la main sur un filet afin de préserver l’intégrité des baies. Les fermentations se déroulent ensuite spontanément grâce aux levures indigènes en cuves béton, sans levures sélectionnées ni enzymes. Les vins sont élevés dans ces cuves avant d’être mis en bouteille sans filtration afin de conserver toute leur énergie et leur capacité de vieillissement. Avec le temps, les dépôts se forment naturellement dans la bouteille ; certaines cuvées anciennes peuvent être ouvertes et décantées manuellement avant leur commercialisation afin d’en retirer les sédiments et garantir leur qualité.
LA DESCRIPTION DES MILLESIMES
LA GÉOLOGIE DU VIGNOBLE
- Montepulciano d’Abruzzo
Raisins : 100 % Montepulciano vieilles vignes. Vendanges manuelles, tri à la vigne.
Vinification : Egrappage délicat. Foulage mécanique doux. Fermentation spontanée (levures indigènes). Cuves en fibre de verre ou béton, sans contrôle de température. Pressurage très lent et doux avec pressoir traditionnel. Macération longue sur les peaux. Long élevage de 24 mois en cuves inertes puis vieillissement prolongé en bouteille au domaine. - Montepulciano d’Abruzzo Branella 2022
Raisins : 100 % Montepulciano, vieilles vignes de la parcelle « Branella » (2 hectares) plantée en 1966 en pergola avec selection massale. Sols limoneux, argilo-calcaires, riches en minéraux, vendanges manuelles avec tri à la vigne.
Vinification : Égrappage à la main. Fermentation spontanée (levures indigènes) en cuves béton vitrifiées (environ 2 200 L). Pas de contrôle de température. Macération longue sur les peaux. 24 mois en cuves béton vitrifiées, puis mise en bouteille sans filtration ni collage. - Montepulciano d’Abruzzo Casa Pepe 2022
Raisins : 100 % Montepulciano, issus du vignoble “Casa Pepe” (0.8 hectare – sols limoneux) — parcelle unique plantée en pergola en 1974 avec sélection massale traditionnelle, vendanges manuelles, tri à la vigne.
Vinification : Égrappage sélectif, Foulage très doux, Fermentation spontanée avec grappes entières dans des petites cuves en inox vidées par gravité. Pressurage lent, Élevage en cuves inertes de 24 mois. - Pecorino Colli Aprutini IGT
Raisins : 100 % Pecorino, sélection rigoureuse des grappes sur pieds. Le vignoble est planté sur sol argileux à exposition nord.
Vinification : Foulage doux au pied dans cuves traditionnelles. Pressurage léger et lent. Fermentation spontanée (levures indigènes) en cuves de ciment vitrifié, sans de contrôle actif de température. Plusieurs mois en cuve de ciment vitrifié. - Trebbiano d’Abruzzo
Raisins : 100 % Trebbiano, sols argilo-calcaires.
Vinification : Foulage au pied dans une cuve en bois traditionnelle, avec pressurage doux et lent. Fermentation spontanée (levures indigènes) en cuves en ciment vitrifié de 22 – 30 hl. Pas de contrôle de température, ni de filtration ni de collage avant mise en bouteille. Mise en bouteille manuelle avec siphon (par gravité).