- Emplacement : Torano Nuovo, Les Abruzzes, Italie
- Vigneron artisan : Emidio Pepe
- Superficie du vignoble : 17 hectares
- Conduite du vignoble : certifiée en agriculture biologique depuis 1996 & Demeter depuis 2006.
- Production annuelle : 80 000 bouteilles
Fondé en 1964 à Torano Nuovo, dans les Abruzzes, le domaine d’Emidio Pepe s’étend sur environ 17 hectares cultivés en cépages autochtones : Montepulciano d’Abruzzo, Trebbiano d’Abruzzo et Pecorino. Resté familial, il est aujourd’hui conduit par plusieurs générations de la famille Pepe qui perpétuent une philosophie artisanale initiée par Emidio : produire des vins vivants, profondément liés à leur terroir. Les vignes, dont certaines ont plus de 50 ans, sont majoritairement conduites en pergola, une méthode traditionnelle favorisant une maturation lente des raisins. La viticulture est menée sans produits chimiques, avec une approche proche de la biodynamie. En cave, le travail reste très artisanal : les raisins blancs sont foulés aux pieds dans des cuves en bois, tandis que le Montepulciano est éraflé à la main sur un filet. Les fermentations se font spontanément avec les levures indigènes en cuves béton. Les vins sont ensuite mis en bouteille sans filtration afin de préserver leur énergie et leur capacité de vieillissement. Le domaine prend soin de faire vieillir une partie de ses vins, si bien qu’avec le temps, certaines cuvées anciennes sont décantées à la main avant leur commercialisation. L’ensemble de ces pratiques artisanales, restées quasiment inchangées depuis la première vendange, vise à exprimer avec la plus grande pureté le caractère des cépages et du terroir des Abruzzes.
- Montepulciano d’Abruzzo
Raisins : 100 % Montepulciano vieilles vignes. Vendanges manuelles, tri à la vigne.
Vinification : Egrappage délicat. Foulage mécanique doux. Fermentation spontanée (levures indigènes). Cuves en fibre de verre ou béton, sans contrôle de température. Pressurage très lent et doux avec pressoir traditionnel. Macération longue sur les peaux. Long élevage de 24 mois en cuves inertes puis vieillissement prolongé en bouteille au domaine.
Montepulciano d’Abruzzo Branella 2022
Raisins : 100 % Montepulciano, vieilles vignes de la parcelle « Branella » (2 hectares) plantée en 1966 en pergola avec selection massale. Sols limoneux, argilo-calcaires, riches en minéraux, vendanges manuelles avec tri à la vigne.
Vinification : Égrappage à la main. Fermentation spontanée (levures indigènes) en cuves béton vitrifiées (environ 2 200 L). Pas de contrôle de température. Macération longue sur les peaux. 24 mois en cuves béton vitrifiées, puis mise en bouteille sans filtration ni collage. - Montepulciano d’Abruzzo Casa Pepe 2022
Raisins : 100 % Montepulciano, issus du vignoble “Casa Pepe” (0.8 hectare – sols limoneux) — parcelle unique plantée en pergola en 1974 avec sélection massale traditionnelle, vendanges manuelles, tri à la vigne.
Vinification : Égrappage sélectif, Foulage très doux, Fermentation spontanée avec grappes entières dans des petites cuves en inox vidées par gravité. Pressurage lent, Élevage en cuves inertes de 24 mois - Pecorino Colli Aprutini IGT
Raisins : 100 % Pecorino, sélection rigoureuse des grappes sur pieds. Le vignoble est planté sur sol argileux à exposition nord.
Vinification : Foulage doux au pied dans cuves traditionnelles. Pressurage léger et lent. Fermentation spontanée (levures indigènes) en cuves de ciment vitrifié, sans de contrôle actif de température. Plusieurs mois en cuve de ciment vitrifié. - Trebbiano d’Abruzzo
Raisins : 100 % Trebbiano d’Abruzzo, sols argilo-calcaires.
Vinification : Foulage au pied dans une cuve en bois traditionnelle, avec pressurage doux et lent. Fermentation spontanée (levures indigènes) en cuves en ciment vitrifié de 22 – 30 hl. Pas de contrôle de température, ni de filtration ni de collage avant mise en bouteille. Mise en bouteille manuelle avec siphon (par gravité).