- Emplacement : Espira‑de‑l’Agly, Pyrénées Orientales, Roussillon
- Vigneron artisan : Tom Lubbe
- Superficie du vignoble : 30 hectares
- Conduite du vignoble : Agriculture biologique certifiée depuis 2010 et approche biodynamique
- Production annuelle : 80 000 bouteilles.
Originaire d’Afrique du Sud, Tom Lubbe fait l’acquisition entre 2001 et 2003 de 15 hectares de parcelles de vignes entre Calce et hauteurs de Fenouillèdes dans le sud-ouest, jusqu’à 600m d’altitude. Aujourd’hui le domaine s’étend sur 30 hectares. Après avoir eu une expérience de vinification chez Gauby, Tom Lubbe a développé un style très personnel. En biodynamie, ses blancs et ses rouges sont intenses, plein de vitalité et de tension malgré des extractions très mesurées et des degrés alcooliques faibles.
- Olla Blanc
Raisins : Macabeu et Muscat Petits Grains
Vinification : grappes entières, foulage, 2-3 jours de macération en cuves béton; fermentation avec levures indigènes; malolactique complétée, 8 mois d’élevage en cuve béton. - Cuvée Marguerite
Raisins : 50% Moscato d’Alexandria, 30% Macabeu et 20% Muscat à petits grains.
Vinification : Macération en grappes entières avec levures indigènes en foudre et demi-muid.
- Domaine Matassa Blanc
Raisins : 30% de Macabeu, 70% de Grenache gris sur terroir argilo-calcaire.
Vinification : Macération du Macabeu en grappes entières et pressurage direct vertical du Grenache gris. Fermentation avec les levures indigènes et élevage sur lies 18 mois en foudres de 2000 l et demi-muids.
- Brutal Orange
Raisins : Macabeu
Vinification : Macération de 4 semaines et élevage en demi muids.
- Blossom
Raisins : Muscat Petits Grains
Vinification : Macération en grappes entières de 2 semaines.
- Alexandria
Raisins : Muscat d’Alexandrie
Vinification : Macération en grappes entières.
- Olla Rouge
Raisins : Grenache gris, Grenache noir et Macabeu.
Vinification : Fermentation en grappes entières et élevage de 8 mois en vieilles pièces bourguignonnes.
- Tommy Ferriol
Raisins : Muscat à petits grains, Grenache noir et Syrah, sur argilo-calcaires et schistes gris.
Vinification : courte macération de 4 jours en grappes entières, fermentation sur levures indigènes et élevage de 10 mois en demi-muids.
- El Carner Rouge
Raisins : 40% Macabeu et 60% Grenache gris sur terroir d’argiles et ardoise.
Vinification : Macération en grappes entières de 1 mois, pressurage avant fermentation et élevage en amphore.
- Domaine Matassa Rouge
Raisins : Carignan sur marnes, vignes plantées en 1900
Vinification : Courte macération en grappes entières (4 jours) avec les levures indigènes, Pressurage vertical, 16 mois en demi-muids de 500 L.
- Tattouine rouge
Raisins : 90% Grenache gris et 10% Grenache noir sur parcelle de schistes
Vinification : macération de 3 semaines fermentés et élevés ensemble.
- Romanissa
Raisins : Carignan et Grenache (Lledoner Pelut) sur schistes rouges
Vinification : Co-fermentation en grappes entières, élevage de 9 mois en demi-muids.
- Rufo
Raisins : 100% Macabeu sur sols argilo calcaires
Vinification : pressurage direct; fermentation avec levures indigènes; non filtré ni collé; aucun ajout de SO2 ; Élevage 8 mois en cuves béton.
- Planals
Raisins : grenache noir, grenache gris et maccabeu en co-plantation
Vinification : grappes entières ; foulé au pied ; 5 jours de macération en cuves ; co-fermentation avec levures indigènes. Elevage de 8 mois en foudres autrichiens.
- River
Raisins : Syrah
Vinification : Vendanges manuelles, fermentation en levures indigènes spontanée. Élevage de 8 mois en foudre de chêne. - French Disko
Raisins : 100% Cinsault issue d’une seule parcelle de vignes âgées de plus de 100 ans.
Vinification : Foulage aux pieds, puis courte macération d’environ 5 à 7 jours en cuve. Fermentation spontanée avec levures indigènes. Extraction très douce : infusion sans remontage ni pigeage pour garder un style léger. Pressurage doux après macération.
- Rollerball (PetNat’)
Raisins : Carignan, Mourvèdre
Vinification : en cuve inox.