- Emplacement : Villié‑Morgon, Beaujolais
- Vigneron artisan : Georges Descombes
- Superficie du vignoble : 17 hectares
- Conduite du vignoble : selon des principes biologiques et de vinification « naturelle »
- Production annuelle : 80 000 bouteilles
Georges Descombes reprend le domaine familial en 1988, après une jeunesse passée dans une entreprise d’embouteillage. Aujourd’hui, son vignoble s’étend sur 17 hectares, principalement sur Morgon, avec des parcelles complémentaires sur Brouilly, Régnié et Chiroubles. Vigneron reconnu pour son approche bio et nature, proche de feu Marcel Lapierre, Georges s’impose comme l’un des maîtres du Beaujolais sans artifices, fidèle à l’expression pure du Gamay.
Ses cuvées « génériques » sont vinifiées en cuves béton, tandis que les parcelles de vieilles vignes bénéficient d’un élevage de 8 à 9 mois en fûts, permettant aux vins de développer complexité et finesse. Résultat : des Gamays gourmands, équilibrés, où le fruit, l’acidité et les tanins s’harmonisent avec justesse, offrant une étonnante capacité de garde et une fidélité totale au terroir granitique du Beaujolais.
- Beaujolais Blanc
Raisins : Chardonnay.
Vinification : Pressurage direct, vinifié en cuve en levures indigènes et élevé en barriques de plusieurs vins pendant 12 mois. - Brouilly
Raisins : Gamay sur collines granitiques autour du Mont Brouilly.
Vinification : Macération semi-carbonique. Elevage en cuve béton.
- Morgon
Raisins : Gamay des terroirs granitiques et de pierres bleues de la colline de Morgon.
Vinification : Macération semi-carbonique ,levures indigènes .Élevage en cuve béton.
- Régnié
Raisins : Gamay de vignes plantées sur des coteaux d’une moyenne de 350 mètres d’altitude orientés Sud-Est sur granits et piémonts.
Vinification : macération semi carbonique ,levures indigènes.
- Brouilly « Vieilles Vignes »
Raisins : Gamay, sélection minutieuse du jus des plus belles vieilles vignes des collines granitiques autour de Mont Brouilly.
Vinification : macération semi carbonique ,levures indigènes. Élevage en fûts de 8 à 9 mois.
- Morgon « Vieilles Vignes »
Raisins : Gamay, sélection minutieuse du jus des plus belles vieilles vignes du domaine, sols granitiques et pierres bleues de la colline de Morgon.
Vinification : macération semi carbonique ,levures indigènes. Élevage en fûts de 8 à 9 mois.
- Fleurie « Vieilles Vignes »
Raisins : Gamay, sélection minutieuse du jus des plus belles vieilles vignes du domaine, sur granits roses à 300m d’altitude.
Vinification : macération carbonique intégrale, élevage en fûts de 8 à 9 mois.
- St-Amour « Vieilles Vignes »
Raisins : Gamay, sélection minutieuse du jus des plus belles vieilles vignes (environ 70 ans) du domaine sur piémonts, granits et pierres bleues.
Vinification : Macération semi‑carbonique prolongée (4 semaines), élevage en fûts de 8 à 9 mois.